Carrera
Desábato inició su carrera profesional en 1997, jugando para Estudiantes, pero no logró asentarse en la primera de su club. Para darle más continuidad, Desábato fue prestado a Olimpo, equipo que jugaba en el Nacional B argentino y luego a Quilmes, club que también militaba en el Nacional B. Allí, Desábato se comenzó a destacar, logrando el ascenso a Primera A en ambos clubes. En el año 2005, Quilmes hizo una gran campaña, clasificando para la Copa Libertadores de América. Desábato dejó Quilmes en el 2006 para jugar en Argentinos Juniors, donde tuvo un exitoso paso, marcando 4 goles en 34 partidos. En el año 2007 volvió al club que lo vio nacer, Estudiantes.
En Estudiantes, otra vez, tarda en consolidarse en el equipo titular, pero ya en el 2008, empezó a ser considerado una pieza fundamental de la defensa del equipo. "El Chavo", como se lo conoce a Desábato, fue una figura clave en la obtención de la Copa Libertadores en 2009. Desábato fue el único jugador pincharrata que disputó todos los minutos en todos los partidos en esa Copa Libertadores. En los cuartos de final, Desábato convirtió el gol de la victoria por 1-0 contra Defensor, en el partido de ida en Montevideo.
Desábato se destaca por su entrega, presencia física y excelente juego aéreo. En total ha jugado 290 partidos en primera división, marcando 16 goles, 3 de ellos en campeonatos internacionales.
En el 2009, el diario uruguayo El País lo incluyó a Desábato en el equipo ideal de América.
En la parte final del año 2010 se consagró campeón del torneo Apertura del Bicentenario Copa IVECO 2011, en el cual fue titular y uno de los pilares de ese maravilloso equipo que peleo palmo a palmo hasta el final el torneo con Velez.
En el año 2011, luego de jugar un partido amistoso contra Brasil1 con la Selección Argentina de fútbol, hace su debut oficial el día 15 de Noviembre de 2011, al reemplazar a Burdisso el cual se había lesionado.
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